우리나라에서 닭보다 한급 위로 쳤던 고기 

닭보다 담백함 

우리나라는 원래 떡국에는 꿩이 들어갔고 

닭보다 꿩고기를 높게 쳤음 

기본적으로 날 수 있는 동물이라 기르기도 힘들고 

고기 수율도 나쁘다 보니까 

대량사육이 가능한 닭으로 대체가 됐음  

잡채도 꿩고기를 썼고 

평양냉면도 원래 꿩고기 육수를 썼음